• 인간은 스스로가 먹은 음식을 소화하는 효소를 모두 가지고 있지 않습니다. 장내 미생물들이 단백질, 지질, 탄수화물 등을 소화시킵니다. 또한 장내 미생물들이 배설한 유기산들은 인체 조직의 에너지원으로 사용됩니다. 몸속의 미생물들은 외부 병원균의 침투를 막아주고 면역계를 도와줍니다.
    슬로동양평 발효문화원은 젖산균, 고초균, 이스트, 과합성세균, 바실러스, 아스퍼질러스오리제, 초산균 등 발효에 필요한 종균을 연구합니다.발효과학은 하늘에 맡기지 않고 정확한 영양소와 적합한 미생물을 컨트롤할 수 있는 기술이 생명입니다. 슬로동양평 발효문화원에서는 발효미생물 성장에 최적회된 영양소, 온도, 시간, 습도, PH, 산소 등 다양한 요인을 연구하고 있습니다.